Ingredientes:
500 gr Harina
Sal 1 cucharadita
100 gr de Margarina y 25 gr para untar
Agua 170 cc
Relleno de Carne:
500 gr Cebolla picada
75 gr Margarina
1 Aji picado
500 gr Carne picada o cortada a cuchillo
1 Cubo de caldo de carne
Pimenton 1/2 cucharada
Sal, pimienta, aji molido y comino a gusto
2 Huevos duros
50 gr aceitunas verdes descarozadas
Preparación:
Elaboracion de masa:
Tamizar la harina con la sal, agregarle 100gr de grasa o margarina a temperatura ambiente, y el agua natural, tomar la masa y amasar bien. Se puede hacer en la batidora con el gancho amasador.
Estirar la masa, de 1/2 cm de espesor, untarla con los 25 gr de margarina o grasa restantes y espolvorearla con harina, doblar en tres partes. Estirar nuevamente de 3 o 4 mm de espesor y cortar con un cortante del diametro elegido.
Colocar el relleno, pintar el borde con huevo (o agua fria), formar el repulgue y colocar sobre placas pinceladas con margarina.
Pintar la superficie de las empanadas con huevo batido o pimenton diluido en leche.
Relleno:
Derretir la grasa a margarina y rehogar las cebollas y el aji rojo, hasta que las cebollas queden transparentes.
Añadirle la carne, el fuego debe estar fuerte, cuando cambia de color, agregar el cubo de caldo y el pmenton diluido en 3 cucharadas de agua caliente.
Condimentar con la sal, pimienta, aji molido y el comino.
Mezclar bien, retirar del fuego.
Colocar en recipiente con tapa y dejar enfriar en heladera.
Cuando rellenamos las empanadas, colocamos encima de la carne de cada empanada , huevo duro picado, pasas y aceitunas, a gusto de cada uno.
Pincelamos y cerramos bien, tratando de que no quede aire dentro, hornear a fuego fuerte.
